Бизнес не существует без наличия продукта. Именно он является источником дохода.
Набор продуктов формирует ассортиментную матрицу нашего бизнеса.
Со временем, в процессе развития, увеличивается количество позиций в ассортименте, расширяются товарные категории, растет список поставщиков.
И в какой-то момент, продукт помимо дохода начинает генерировать и убытки. За счет денег, замороженных в товарах, которые лежат на складе без движения или оборачиваются недостаточно быстро.
Тогда всю возможную прибыль от продажи этих товаров мы тратим (или уже даже многократно потратили) на проценты по кредитам (стоимость денег), затраты на хранение и транспортировку (логистика). Либо всю возможную прибыль уже "съела" инфляция.
Поэтому так важно заниматься управлением ассортиментом. Правильно и своевременно отслеживать низко оборачиваемые товары, не допускать закупки таких позиций вновь.